Pescara: La Barcaccia si conferma il miglior ristorante di pesce della città.
Mirko Di Cesare e i suoi piatti nitidi e centrati, basati sulla migliore materia prima.

Quella de La Barcaccia è una storia fatta di resilienza e coraggio, di abbandoni e ricerca di felicità, in purezza. Questa sana voglia di mettersi in gioco e ricominciare a vivere ha spinto Mirko Di Cesare, classe 1978, a lasciare con consapevolezza il pianoforte su cui per anni aveva sacrificato tempo, amici, ragazze e libertà per ricominciare da zero, in cucina.

Così Mirko Di Cesare mi permette di entrare nella sua vita, raccontandomi come poi sia diventato lo chef del ristorante di famiglia, una trattoria marinara classica, che dimostrava già di avere qualche asso nella manica in più da potersi giocare al momento giusto, all’arrivo dei ragazzi diventati grandi e in grado di gestire il locale, portando di buone nuove e coraggio nel levare le ancore.

Ed è a questo punto che Mirko entra in cucina, un’altra alcova dove ritrovar se stesso e vivere una nuova vita piena di tutto quello che prima non era stato fatto. I momenti di riposo sono dedicati ai viaggi che iniziano a susseguirsi uno dietro l’altro in compagnia di Massimiliano, il fratello di poco più giovane, oggi responsabile di sala e sommelier.
Insieme hanno girato l’Oriente e l’Occidente e solo la conoscenza del nuovo, delle migliori tavole al mondo, li ha portati a capire quanta strada avessero ancora da percorrere. Così, giorno dopo giorno, sono arrivate nuove idee, piccole migliorie di poco a poco hanno portato i clienti ad affezionarsi anche alla “nuova” Barcaccia, in grado di essere confort zone in evoluzione.

Una scelta difficile ma non impossibile quella dei fratelli Di Cesare e per tanti versi simile alla musica se fatta di sentimento, sacrificio, passione, umiltà, dedizione e devozione. Non è pur sempre musica il cioccare dei mestoli sulle padelle, lo sfrigolio delle piastre e il gorgoglio dell’olio bollente? Suoni decisamente diversi e scomposti che però in una sana gestione della cucina possono diventare armonia, un’orchestra sinfonica che si muove all’unisono per regalare ogni giorno la giusta dose di godimento di cui gli avventori sono alla ricerca in maniera più o meno manifesta.

Gran trionfo di crudi per iniziare: scampi serviti per scelta nella maniera più semplice possibile, con un filo d’olio extra vergine di oliva e limone, calamaretti con cipolla rossa e peperoncino, una ricetta semplice e gustosa che prepara il palato alle cicale di mare e frutto della passione.
E ancora due carpacci, di gallinella, cetriolo, coriandolo e Bombay Gin, e di triglia cruda adagiati su lisca croccante, scorzette di arancia, scaglie di cioccolato fondente e nocciole.
Ostriche Special Perle Blanche Ancelin e Gillardeau dal sapore di mare, sapore di sale che meritano una piccola pausa di meditazione e l’ultimo sorso dell’azzeccatissimo Derthona 2017 di Vigneti Massa , un Timorasso vinificato in purezza dal colore giallo paglierino, con note di prima di acacia e tiglio e in bocca robusto e sapido.

Con i caldi si parte dall’Abruzzo con le pallottine cacio e uova e le cozze, i calamaretti scottati con cicoria e canocchie saltate, per una breve sosta in Sicilia, con il cannolo di ricotta, lumache di mare al rosmarino e pomodoro, e poi via verso la Spagna con il gazpacho e baccalà in pastella in perfetto abbinamento con il Cerasuolo 2019 di De Fermo, Le Cince, inebriante e succoso rosato a base di Montepulciano, che conferma la prestanza del vitigno ad essere vinificato anche in questo modo. Colore intenso tendente alla ciliegia, dalle sfumature di frutti di bosco, rosa, garofano, dal corpo succoso e sapido.

Ci si potrebbe fermare qui, ma per gola e per passione viscerale arriva la chitarrina con scampi e bottarga di muggine, un piatto facile all’apparenza in cui si respira l’odore del mare e chiude in bellezza una perfetta notte di mezza estate.

Per info:

Ristorante La Barcaccia   |   Piazza I maggio 33, Pescara   |    Mail: info@ristorantelabarcacciapescara.com    |    085 42 17 426